Πέντε (αντι)επιχειρήματα για τα επεξεργασμένα τρόφιμα

Τι είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα

Θα μπορούσαμε να δώσουμε τον γενικό ορισμό ότι επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα που έχουν προπαρασκευαστεί σε κάποιο βαθμό, προκειμένου να είναι ευκολότερο ή πιο γρήγορο το μαγείρεμά τους στο σπίτι ή προκειμένου  να είναι έτοιμα ή σχεδόν έτοιμα προς κατανάλωση αμέσως μετά το άνοιγμα της συσκευασίας ή μετά από ζέσταμα. Δεν είναι τυχαίο ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα ονομάζονται και «convenience foods», δηλαδή βολικά ή εύκαιρα φαγητά. Υπάρχουν υπέρμαχοι των επεξεργασμένων τροφίμων με πειστικά επιχειρήματα στην πλευρά τους, όπως μπορείτε να βρείτε στον κατάλογο εξωτερικών πηγών. Στο συγκεκριμένο άρθρο ωστόσο, θα επικεντρωθούμε σε ορισμένους αρνητικούς παράγοντες οι οποίοι εξακολουθούν να υφίστανται και τους οποίους θα πρέπει να γνωρίζουμε, για να μπορούμε να κάνουμε καλύτερες επιλογές για την υγεία μας. (περισσότερα…)

Continue Reading Πέντε (αντι)επιχειρήματα για τα επεξεργασμένα τρόφιμα

Θεραπεία μέσω διατροφής

Η επόμενη μεγάλη ιατρική επανάσταση θα είναι η θεραπεία μέσω της διατροφής... Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ψάξετε και να βρείτε την ταινία «Food Matters»· θα αλλάξει τον τρόπο που βλέπετε το…

Continue Reading Θεραπεία μέσω διατροφής

Μαθαίνω να διαβάζω τις ετικέτες τροφίμων!

Τι μας λένε οι ετικέτες τροφίμων

Η αναγραφή συστατικών και στοιχείων διατροφικής αξίας πάνω στα τρόφιμα είναι μια κατάκτηση των καταναλωτών και σημαντικό εργαλείο στα χέρια τους, προκειμένου να κάνουν σοφές επιλογές για την υγεία τους και την απόλαυσή τους. Το άρθρο αυτό αποτελείται από δύο μέρη. Στο παρόν πρώτο μέρος, θα δούμε πρώτα τι υποχρεούνται να αναγράφουν οι παραγωγοί ή οι διανομείς στην ετικέτα και στη συνέχεια θα δώσουμε μερικές πρακτικές συμβουλές. Στο δεύτερο μέρος θα πούμε ποια συστατικά θα πρέπει να αποφεύγουμε όταν τα βλέπουμε.

Η Γενική Διεύθυνση Υγείας και Προστασίας του Καταναλωτή της Ευρωπαϊκής Επιτροπής έχει ορίσει τα παρακάτω, σε ό,τι αφορά τις πληροφορίες που πρέπει να περιέχουν οι ετικέτες τροφίμων (πηγή: http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/foodlabelling/publications/leafletEL6_04122007_web.pdf).

(περισσότερα…)

Continue Reading Μαθαίνω να διαβάζω τις ετικέτες τροφίμων!

Σύγκριση συστατικών #1 – Ψωμιά τοστ ολικής άλεσης – Τεχνικά στοιχεία

Κύρια συστατικά

Photo credit: http://www.hovisbakery.co.uk/
Photo credit: http://www.hovisbakery.co.uk/

Σε αυτή τη δεύτερη συνέχεια του άρθρου «Σύγκριση συστατικών #1: Ψωμί τοστ ολικής άλεσης!», θα δούμε ορισμένα βασικά στοιχεία σε σχέση με τα συστατικά που συναντήσαμε στην παραπάνω σύγκριση.

Γενικά μιλώντας, τα βασικά συστατικά του ψωμιού είναι το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και το προζύμι ή η μαγιά.

Το αλεύρι μπορεί να είναι από σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή ρύζι· συνήθως όμως, μιλάμε για τα δύο πρώτα. Το αλεύρι επίσης μπορεί να είναι ολικής άλεσης ή ραφιναρισμένο. Εάν είναι ραφιναρισμένο, τότε έχουν αφαιρεθεί από τον καρπό ο φλοιός (φυτικές ίνες, βιταμίνες συμπλέγματος Β και ιχνοστοιχεία) και το φύτρο (αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε και συμπλέγματος Β).

Photo credit: http://kritonartos.gr/
Photo credit: http://kritonartos.gr/

Το πόσο μεγάλη διαφορά στη διατροφική αξία έχει το ολικής άλεσης αλεύρι από το ραφιναρισμένο (λευκό) φαίνεται στο συγκριτικό πίνακα του άρθρου «Αλεύρι ολικής ή άσπρο; Καστανό ρύζι ή άσπρο;»

(περισσότερα…)

Continue Reading Σύγκριση συστατικών #1 – Ψωμιά τοστ ολικής άλεσης – Τεχνικά στοιχεία

Σύγκριση συστατικών #1: Ψωμί τοστ ολικής άλεσης!

Νέα σειρά άρθρων: Σύγκριση συστατικών Σχετικά με την ανωτερότητα του ψωμιού ολικής άλεσης, από την άποψη της διατροφικής αξίας σε σχέση με το ψωμί από άσπρο αλεύρι, έχουμε ήδη δημοσιεύσει…

Continue Reading Σύγκριση συστατικών #1: Ψωμί τοστ ολικής άλεσης!