Αστικοί μύθοι #5: Υγρό Πόσιμο Κολλαγόνο ως συμπλήρωμα διατροφής!

Κολλαγόνο, η «κόλλα» του σώματος

Tο κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη που αποτελεί βασικό συστατικό του συνδετικού ιστού (περιτονίας) του σώματός μας. Ο συνδετικός ιστός υπάρχει παντού μέσα μας, καθώς συνδέει τα όργανα μεταξύ τους (έτσι πχ κρατιούνται σταθερά στη θέση τους, μέσα στον θώρακα και την κοιλιά), συνδέει τις ίνες των ιστών μεταξύ τους μέσα στα όργανα, καθώς και τα κύτταρα μεταξύ τους μέσα στις ίνες των ιστών. Ουσιαστικά, όλο το σώμα μας (ακόμα και τα οστά) χτίζεται πάνω, γύρω και μέσα στην περιτονία, όπως τα τούβλα «γεμίζουν» τον τσιμεντένιο σκελετό για να φτιαχτεί ένα σπίτι.

Επίσης, σε διάφορες μορφές ανάλογα με το όργανο, το κολλαγόνο βρίσκεται στους τένοντες, στην καρδιά, στα νύχια, στα μαλλιά, στο δέρμα, στα ούλα, στα μάτια, στις αρθρώσεις και στα αιμοφόρα αγγεία μας· είναι αυτό που δίνει συνοχή και ελαστικότητα στους ιστούς, όπως για παράδειγμα στο δέρμα, τους χόνδρους, τις αρτηρίες και τις αρθρώσεις. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που το κολλαγόνο αντιστοιχεί περίπου στο 30% του σωματικού μας βάρους.

(περισσότερα…)

Continue Reading Αστικοί μύθοι #5: Υγρό Πόσιμο Κολλαγόνο ως συμπλήρωμα διατροφής!

Αστικοί Μύθοι #04: Το μαχαίρι καταστρέφει τις βιταμίνες της σαλάτας!

English: Greek salad: Marouli
Ψιλοκομμένη σαλάτα μαρούλι (Photo credit: Wikipedia)

Μια παρανόηση που ακούω πολύ συχνά, ακόμα και από γνωστούς σεφ που παρουσιάζουν συνταγές στην τηλεόραση, είναι ότι εάν κοπεί μια φυλλώδης σαλάτα (μαρούλι, λάχανο, σπανάκι, κτλ) με το μαχαίρι, τότε θα χάσει τις βιταμίνες της. Η αλήθεια είναι ότι η κομμένη σαλάτα χάνει πράγματι τις θρεπτικές της ουσίες και οξειδώνεται, αλλά όχι λόγω του μαχαιριού. Το θέμα δεν έχει να κάνει με το μέταλλο ως υλικό, αλλά με τον τρόπο κοπής.

Συγκεκριμένα, η οξείδωση αρχίζει από τη στιγμή που το φύλλο κόβεται, καθώς το εσωτερικό του έρχεται σε επαφή με τον ατμοσφαιρικό αέρα. Για μια δεδομένη επιφάνεια φύλλου, όσο περισσότερες είναι οι τομές (όσο πιο ψιλοκομμένο το φύλλο), τόσο περισσότερες οι δίοδοι μέσω των οποίων το εσωτερικό εκτίθεται στον αέρα και τόσο γρηγορότερα θα οξειδωθεί και θα μαυρίσει. Μια ψιλοκομμένη σαλάτα θα χάσει τις θρεπτικές της ουσίες πιο γρήγορα από μια χοντροκομμένη, είτε έχει κοπεί με το χέρι, είτε με το μαχαίρι. Με το μαχαίρι, απλώς μπαίνουμε στον πειρασμό (έχοντας τη δυνατότητα) να ψιλοκόψουμε τα φύλλα ακόμα περισσότερο.

Για να κρατήσει περισσότερο τις θρεπτικές της ουσίες η σαλάτα (και να είναι και νοστιμότερη), καλό είναι να κόβουμε τα φύλλα σε μέγεθος μπουκιάς, ώστε και να είναι σχετικά μεγάλα κομμάτια (άρα θα οξειδώνονται πιο αργά), αλλά και να μην είναι τόσο μεγάλα ώστε να χρειάζεται να τα κόψουμε στο πιάτο μας με το μαχαίρι για τα φάμε. Σημειώστε πως ένα σίγουρο πλεονέκτημα του να κόβουμε τα φύλλα της σαλάτας με το χέρι, είναι ότι έχουμε τη δυνατότητα να ακολουθούμε τα χωρίσματα της φυσικής δομής του φύλλου κατά το κόψιμο, το οποίο προκαλεί ακόμα λιγότερα σπασίματα των αγγείων του φύλλου.

Ακολουθεί η καλύτερη περιγραφή του ιδανικού τρόπου να κόβουμε φύλλα σαλάτας που έχω βρει, από το blog: Life can be tasteFULL:

(περισσότερα…)

Continue Reading Αστικοί Μύθοι #04: Το μαχαίρι καταστρέφει τις βιταμίνες της σαλάτας!

Αστικοί μύθοι #01: Υποχρεωτική εμφύτευση μικροτσίπ στην Αμερική;

Πολλές φορές διασκεδάζω με περίεργα email που κυκλοφορούν στο internet τα οποία αφορούν ιστορίες τύπου «ράδιο αρβύλα» ή απλώς παρανοήσεις, κακοδοξίες ή προκαταλήψεις.

Μία από αυτές τις ιστορίες, μου ήρθε με email πριν περίπου δύο εβδομάδες. Το email παρέπεμπε προς ένα blog, στο οποίο αναπαραγόταν «εμπλουτισμένη» μια αντίστοιχη ράδιο αρβύλα των Αμερικανών. Η «αποκάλυψη» ήταν ότι οι Αμερικανοί πολίτες, βάσει νομοσχεδίου δημόσιας περίθαλψης που είχε ψηφιστεί (“ObamaCare“), θα έπρεπε να δεχθούν την εμφύτευση μικροτσίπ προκειμένου να νοσηλεύονται.

Το συγκεκριμένο blog βέβαια, είχε φροντίσει να πάρει την «αποκάλυψη» και να τη διανθίσει με επιπλέον σχόλια περί ευθανασίας των ηλικιωμένων (βλέπε Γερμανικό θρίλερ/προφητικό ντοκυμαντέρ “2030 – Aufstand der Alten”), βιολογικά μεταλλαγμένα ζώα που χρησιμεύουν μόνο ως «κρεατόμαζες» προς κατανάλωση, ολίγη από Codex Alimentarius, κτλ.

(περισσότερα…)

Continue Reading Αστικοί μύθοι #01: Υποχρεωτική εμφύτευση μικροτσίπ στην Αμερική;