Αστικοί μύθοι #6: Ο θαυμαστός κόσμος της Μαργαρίνης

Προϊστορία

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι η μαργαρίνη. Κατατάσσεται στα  επεξεργασμένα τρόφιμα καθώς, αν και προέρχεται από φυσικά υλικά, εν τούτοις είναι ένα τεχνητό προϊόν, αποτέλεσμα βιομηχανικής επεξεργασίας. Η ευρεσιτεχνία για την κατασκευή της μαργαρίνης κατοχυρώθηκε στη Γαλλία από τον χημικό Hippolyte Mège-Mouriès, το έτος 1869, με το όνομα «ολεομαργαρίνη». διαβάστε περισσότερα

Σύγκριση συστατικών #1 – Ψωμιά τοστ ολικής άλεσης – Τεχνικά στοιχεία

Κύρια συστατικά

Photo credit: http://www.hovisbakery.co.uk/
Photo credit: http://www.hovisbakery.co.uk/

Σε αυτή τη δεύτερη συνέχεια του άρθρου «Σύγκριση συστατικών #1: Ψωμί τοστ ολικής άλεσης!», θα δούμε ορισμένα βασικά στοιχεία σε σχέση με τα συστατικά που συναντήσαμε στην παραπάνω σύγκριση.

Γενικά μιλώντας, τα βασικά συστατικά του ψωμιού είναι το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και το προζύμι ή η μαγιά. διαβάστε περισσότερα